Cebada perlada a la salvia y naranja

    

La cebada perlada se diferencia de la cebada tradicional en que su grano ha sido descascarillado y pulido. Esto reduce su contenido de fibra pero también la hace ser más fácil de digerir por aquellos estómagos más delicados.

Dejar en remojo: 12 horas

Cocción: 45-60 minutos

Reposo: 5 minutos

Ingredientes de la receta para 4 personas:

• 300 gramos de cebada perlada
• 1 litro de caldo de verduras
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cebolla roja
• 5 hojitas frescas de salvia
• Medio vaso de zumo de naranja natural
• Aceite de oliva

Elaboración de la receta:

Dejamos la cebada perlada en remojo unas 12 horas. La cocemos en un litro de caldo de verduras donde hemos metido 3 dientes de ajo aplastados y una hoja de laurel. Cuando este en su punto, la colamos y reservamos. Picamos la cebolla roja muy fina y la sofreímos en un poco de aceite de oliva. Le añadimos la cebada, la salvia y la pimienta negra y removemos todo muy bien. A continuación le agregamos el zumo de naranja y dejamos que reduzca hasta que la cebada haya absorbido la mayoría del zumo. Sacamos del fuego y dejamos reposando 5 minutos antes de servir.

Extraída del libro: Cocina Bio de temporada INVIERNO, de Laura Kohan

• Tags: aceite de oliva ajo cebada perlada laurel salvia zumo de naranja

    

Este artículo fue escrito el Lunes, 21 de febrero de 2011 a las 3:03 horas y está archivado en la categoría Recetas Veganas. Puedes seguir los comentarios de esta entrada suscribiéndote a este feed RSS 2.0. Puedes dejar tu propio comentario, o enviar un trackback deste tu web.