Tofu rebozado con harina de Garbanzos
Este platillo esta para chuparse los dedos y además es muy nutritivo. Yo lo probé porque encontré la receta y querÃa probar algo nuevo. Lo acompañé con una ensalada de germinado de alfalfa y tomate rojo, aderezada con aceite de oliva y limón, sal y unas semillitas de sésamo. La receta la paso igual a la original:
Ingredientes de la receta:
- 350 gr de tofu (de consistencia firme).
- 4 cucharadas de harina de garbanzo (o de soja).
- Agua.
- Pan rallado.
- Sal.
- Aceite de oliva o de girasol para freir
Preparación de la receta:
1. Corta el tofu en bastones del grosor de un dedo mÃnimo y deja escurrir el suero en el que viene conservado.
2. Mientras, mezcla la harina de garbanzo con agua hasta que tome consistencia de huevo batido, y añade un pellizco de sal. Distribuye el pan rallado en un plato llano.
3. Pasa los bastoncitos de tofu primero por la mezcla de la harina, y después por el pan rallado, dándole varias vueltas para que queden bien cubiertos, y presionando ligeramente con los dedos para se adhiera bien.
4. Déjalos unos segundos reposar para que se endurezca un poco la capa y, mientras, calienta una sartén con bastante aceite. Introduce los bastones y frÃelos por ambos lados, hasta que queden dorados y crujientes. RetÃralos con ayuda de una espumadera, escurre sobre un papel absorbente de cocina para que pierdan el exceso de grasa y sirve enseguida, bien calientes.
Variantes de la receta de Tofu rebozado con harina de Garbanzos:
Puedes hacer empanados realmente diferentes y apetitosos, tan sólo añadiendo algún ingrediente distinto en el pan rallado. Aquà te progongo algunos ejemplos que te sorprenderán:
- semillas de sésamo
- semillas de amapola
- pimienta en polvo
- orégano
- pimentón (dulce o picante)
- ralladura de limón o naranja
- aceitunas y/o alcaparras muy picadas
- curry en polvo
- ajo y perejil muy picados
- frutos secos molidos
Trucos:
El empanado es todo un arte, y debemos asegurarnos que queda bien adherido al alimento para que no se despegue durante la cocción, y que los jugos queden retenidos en el interior gracias a la costra dorada que debe formarse.
Es conveniente que el aceite esté caliente (que no quemado) en el momento de cocinar, pues de lo contrario el empanado se desmoronarÃa y empaparÃa de grasa.
El empanado puede ser fino, de una capa, o puede repetirse varias veces si se quiere obtener una costra más gruesa, dependiendo del gusto de cada cual.
Buen provecho.
... 
... 
