Taquitos de Cáscara de Papa y Algas
Estos taquitos son una excelente fuente de fibra y antioxidantes, muy nutritivos y deliciosos. Por lo general, cuando pelamos la papá solemos considerar la cáscara como desecho siendo que esta tiene gran cantidad de nutrientes. Hay muchas empresas mexicanas que aprovechan la papa para elaborar desde shampús para cuidar y hacer crecer el cabello hasta polvos y pildoras para bajar de peso. Incluso, tu puedes aprovechar las cáscaras de papa para elaborar mascarillas nutritivas para el cutis. También, como ves, puedes usarlas para elaborar muy variados platillos como el que a continuación te compartimos:
Ingredientes de la receta:
- 5 ó 6 papas blancas ( puedes hacer una sopa de papa o un puré y utilizar las cáscaras para que no desperdicies la papá, pues esta suele oxidarse rápidamente).
- Tortillitas taqueras de maíz, previamente hechas.
- Cebolla picada.
- Limones y una naranja.
- Una taza de algas marinas
- Sal de mar al gusto.
- Pimienta y salsa inglesa.
Preparación de la receta:
1. Lave las papas con agua y jabón utilizando un cepillo para remover cualquier contaminante.
2. Lave la cebolla, chile y naranja.
3. Pelar las papas. A diferencia de otras recetas en las que quiere minimizar la cantidad del tubérculo que queda adherido a la cáscara, aquí es preferible dejar un poco de papa en la cáscara para aumentar su sabor.
4. Corte los extremos de la cebolla y rebánela finamente.
5. Cortar la cebolla en rodajas y sofreir en aceite (que no queden doradas) con las cáscaras de papa, las algas y un poco de jugo de naranja.
6. Mientras se están friendo los ingredientes, agregue tres pizcas de sal, un poco de pimienta y un chorrito de salsa inglesa.
7. Sazone unos minutos y luego retire del fuego.
8. Sirva en tortillas bien calientes y ya sea que frías las tortillas y hagas taquitos dorados (ver imagen) o consumas con la tortilla solamente caliente, lo cual es mucho más sano. Si consumes con la tortilla sin freír, agrega unas gotas de limón, aguacate o piña partida en trocitos.
OJO: Las cáscaras de papa se pueden mantener frescas de un día a otro, si se sumergen en un poco agua con unas gotas de limón y se refrigeran ligeramente. Sin embargo, sus propiedades se oxidan rápidamente, por lo que es aconsejable consumirlas de inmediato. Es más práctico refrigerar la papa.
... 
