Tamales de Tofu y Rajas (receta mexicana)
Los tamales son uno de los platillos tradicionales de México. Se comen en todos los estados y en todas las épocas del año. En algunos lugares se preparan con mucha verdura, en otros con mucho queso, y en algunos otros con mucha carne y picante!. Los tamales son muy nutritivos pero no hay que abusar pues contienen manteca de cerdo y sus grasas, recuerda, no son muy benéficas. Sin embargo, si llevas una dieta equilibrada, no dudes en comerte hasta tres!
Ingredientes de la receta:
• 1/2 Kg de harina para hacer tamales.
• 2 cucharaditas de polvo de hornear.
• 1/4 de manteca de cerdo.
• 1 cucharadita de sal.
• 2 tazas de caldo de pollo o verduras.
• 1/2 Kg de tofu cortado en tiras.
• 50 hojas de tamales remojadas y lavadas.
Para el relleno
• 1/2 kg de tomates verdes (si no tienes a la mano utiliza rojos).
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla entera.
• 1/2 Kg de chiles poblados asados, sin semillas ni venas, lavados y cortados en rajas o tiras. Si no toleras el picante, utiliza pimiento morron.
• 1 cebolla cortada en gajos.
• 1 cucharadas de manteca de cerdo.
• 3 cucharadas de cilantro.
• Sal.
Elaboración de la receta:
1. Tamizar la harina junto al polvo de hornear y la sal y reservar, batir la manteca hasta se ponga espumosa e incorporando la harina poco a poco para que absorba lentamente. Ir intercalando con el caldo de pollo, siempre batiendo con energÃa o bien utilizando una batidora.
2. Relleno de raja: Asar los tomates, la cebolla entera, los ajos y licuar hasta que queden bien molidos. Rehogar la cebolla cortada en gajos y los chiles ligeramente, agregar la preparación con los tomates, salar y dejar espesar.
3. Estirar una hoja de tamal y colocar en el centro una cucharada de masa, una de relleno y dos tiras de tofu; doblar, atar y cocer al vapor hasta que se desprendan con facilidad de la hoja de tamal. No pasará de la hora.
4. Variantes: puedes usar otro queso en lugar del tofu como queso panela o manchego.
Buen provecho!
