Souffle de Queso
Este platillo es una delicia, combina muy bien con verduras al vapor, lo cual lo convertirÃa en un alimento completo y ligero. A mi me gusta agregarle chorizo vegetariano o flor de calabaza o champiñones, lo cual le da un sabor especial. Con este queso me preparo quesadillas o tacos. Yo, en lugar de Queso Gruyere, pongo queso de Cabra.
Ingredientes:
Ingredientes de la receta:
- 30 gramos de queso parmesano rayado
- 60 gramos (1/4 de taza) de mantequilla
- 45 gramos (1/3 de taza) de harina integral
- 375 mililitros (1 y 1/2 taza) de leche
- 6 yemas de huevo
- 125 gramos de queso gruyère rallado
- Pimienta negra al gusto
- 8 claras de huevo
Preparación de la receta:
1. Se engrasan cuatro recipientes hondos de una taza y se rocÃa queso parmesano sobre ellos. Luego, se derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Se agrega la harina y se frÃe por un minuto. Se retira del fuego, y se le vierte la leche revolviendolo todo al mismo tiempo. se vuelve a poner en el fuego por cinco minutos, sin dejar de revolver. Ahora se quita del fuego y se añaden las yemas una por una. Debe batirse bien cada vez que se agrega una.
2. A continuación, se agregan el queso gruyère y la pimienta. Se revuelve todo. Aparte, se baten las claras a punto de nieve (hasta que forme picos) en un tazón. Luego, se mezclan con la salsa anterior con movimientos envolventes. Ahora se vierte todo sobre los recipientes engrasados por partes iguales y sin llenar completamente por que crece. Se hornea durante veinte minutos o hasta que el souffle se vea esponjoso y doradito.
