Sopa de Miso con Puerros y Alga Wakame

    

Este plato, típico de la cocina japonesa, se ha puesto de moda en todo el mundo debido a su exquisito sabor, sus beneficios para la salud y su bajo contenido en calorías.

Los ingredientes para hacerla se pueden encontrar en grandes supermercados o tiendas de dietética. El miso es soja fermentada con todos los beneficios de esta planta.

Para su elaboración hay diferentes clases de pasta miso. La pasta de Shiro-Miso es suave y con poca sal; la Aka-Miso es muy salada, tiene diferente sabor y fragancia más fuerte. El miso contiene enzimas vivas que ayudan a hacer la digestión y proporciona un equilibrio nutricional entre hidratos de carbono, aceites esenciales, vitaminas, minerales y proteínas (tiene el doble que la carne o el pescado y once veces más que la leche). El miso también ayuda a disolver el colesterol en la sangre, beneficia a las personas con hipertensión, arteriosclerosis y alergias y tiene un alto poder antioxidante. La base principal de la sopa es el caldo de pescado, llamado en Japón Dashi o Hondashi (de bonito). Se puede comprar en cualquier tienda de comidas orientales.

A partir de esta receta, que es la preparación más sencilla, es posible añadir verduras, arroz, pasta, tofu fresco, cebollino, jengibre, hojas de cilantro, etc.

• 4 PORCIONES
• DIFICULTAD: fácil
• PREPARACIÓN: 30’
• COCCIÓN: 15’
• COSTO: bajo

INGREDIENTES DE LA RECETA

>> agua caliente: 4 vasos

>> miso: 80 g

>> hondashi (caldo de bonito en polvo): 1 cucharadita

>> tofu: 200 g

>> alga wakame: 5 g

>> puerros (si se desea): 1

>> zanahorias (si se desea): 1

>> champiñones (si se desea): 4-5

>> acelgas (si se desea): 5-6 hojas

PREPARACIÓN DE LA RECETA

Pon en una cacerola el agua caliente y añade una cucharadita de hondashi, el puerro, las zanahorias y los champiñones cortados en trozos pequeños.

Cuando comience a hervir a borbotones, añade el wakame (después de haberla tenido en agua fría por unos 10 minutos) y el tofu. Apaga el fuego y añade el miso (el miso no tiene que hervir para no matar a las enzimas!) y sirve en cuatro cuencos. Finalmente, puedes añadir un poco de puerro picado.

La sopa también tiene la virtud de tener larga duración, por lo que una vez comprada o preparada puede ser conservada en la nevera bastante tiempo.

CURIOSIDAD

Esta sopa es un acompañamiento básico de la gastronomía japonesa que se sirve tanto en desayunos, almuerzos y cenas. Nunca se sirve como plato único y suele acompañar al arroz blanco y a uno o dos platillos más. En invierno suele acompañar a cosas frías como el sushi.

A la hora de tomarlo es habitual servirlo en pequeños cuencos lacados para beberla directamente de ellos sin utilizar cuchara, aunque los ingredientes sólidos se comen con los palillos.

• Tags: hondashi miso puerros sopa tofu wakame

    

Este artículo fue escrito el Lunes, 22 de febrero de 2010 a las 6:40 horas y está archivado en la categoría Recetas con arroces, pastas, sopas y cremas. Puedes seguir los comentarios de esta entrada suscribiéndote a este feed RSS 2.0. Puedes dejar tu propio comentario, o enviar un trackback deste tu web.