Sopa de crisantemos japoneses al miso y tofu
Esta sopa resulta una muy buena apertura para un menú oriental. Esta elaborada con tofu, que es un alimento derivado de la soja que contiene mucho calcio y proteÃna vegetal. Acompaña esta sopa con un buen pescado sazonado con salsa de perejil o cÃtricos, y una ensalada de vegetales frescos. Una delicia.
Ingredientes de la receta:
- 100 grms. de hojas de crisantemos japoneses.
- 2 cucharadas soperas de pate de miso.
- 200 gr. de tofu.
- 60 cl. de crema de leche fresca.
- Una pizca de té verde.
- 1 litro de caldo de verduras.
Preparación de la receta:
- Blanquear las hojas de crisantemo en agua hirviendo, colar y triturarlas con 600 ml. de caldo. Reservar.
- Preparar la sopa de miso con el resto de caldo, agregar el tofu. reservar.
- Montar la crema de leche con el te verde. Enfriar.
- Juntar la sopa de miso con el caldo de los crisantemos. Sazonar, servir dentro de los bols japoneses y decorar con la crema de leche montada.
