Sopa de Cebollas Gratinadas con Tofu

Un Comentario

Receta de Sopa de Cebollas Gratinadas con Tofu

La cebolla no sólo es uno de los alimentos más nutritivos y curativos que hay, sino uno de los más usados en la cocina para condimentar un sinfín de platillos. Y cómo honor a tantas bondades, esta sopa, exquisita y elegante, una excelente opción para una cena inolvidable.

Ingredientes de la receta:

4 cebollas grandes
1 cucharada de aceite
1 cucharada de mantequillas
Queso blanco rallado al gusto
200 gramos de tofu liquido
12 rebanadas de pan tostadas
1½ litro de caldo de verduras o de pollo (fondo)
½ taza de vino blanco y 1 cucharada de harina.

Preparación de la receta:

1. Mezclamos el aceite y la mantequilla y sofreímos las cebollas cortadas en rodajas finas, espolvoreamos con la harina y cocinamos hasta que tomen un color dorado, vertemos el caldo hirviendo y agregamos el vino dejando y el tofu. Cocer todo unos 10 minutos.

2. En una sopera o en cazuelas individuales resistentes al horno, vertemos la sopa con la cebolla, cubrimos con queso la superficie y gratinamos al horno unos minutos.

Tags: caldos cebollas gratinados sopas tofu

Este artículo fue escrito el Viernes, 18 de diciembre de 2009 a las 3:11 horas y está archivado en la categoría Recetas con arroces, pastas, sopas y cremas. Puedes seguir los comentarios de esta entrada suscribiéndote a este feed RSS 2.0. Puedes dejar tu propio comentario, o enviar un trackback deste tu web.

1 Comentario

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2010.01.01 17:59, Cocina Sana dice:

El tofu es un alimento que no me gustaba del todo pues su sabor es muy insipido, pero me atraia por se muy nutritivo asi que aprendí poco a poco a combinarlo y ahora lo uso para muchos platillos y me encanta su consistencia. Asi que aqui les comparto otra forma de comer el tofu, recuerden que muchas cosas solo son cuestión de educar el paladar. Prueben esta receta, la encontre en la red y esta en verdad deliciosa, yo he variado un poco los ingredientes pero ustedes pueden usar su cretividad para adaptarla a su gusto:

TOFU CON VERDURAS Y ARROZ INTEGRAL

Ingredientes:

300 gr. de tofu duro.
300 gr. de arroz integral precocido
1 pimentón rojo.
1/4 repollo chino.
1/2 Acelga china.
2 Cebollas.
2 Zanahorias.
2 cucharadas grandes de Miel.
1/2 taza de champiñones secos.
2 cucharadas grandes de Mostaza.
3 dedos de jengibre.
5 cucharadas grandes de aceite vegetal (soja, maravilla o colza).
1 cucharada grande de aceite de sésamo.
1 cucharada grande de jugo de pescado vietnamita.
1 cucharada chica de Pimienta sechuan.
1/2 cucharada chica de ají.
1/2 cucharada chica de nuez moscada.
1/2 cucharada chica de las 7 especies chinas.
2 cucharadas de salsa de soja.

Procedimiento

Hay que tener dos tazas y una cuchara de palo para revolver. Ponger remojar los champiñones en una taza. Ponga la miel y la mostaza con un poco de Agua en otra taza, revuelva para formar un liquido homogéneo.
Hay que tener tres platos (1, 2 y 3). Cortar el tofu en cubitos de 1* 1 * 2 cm. Póngalo en un plato aparte.
(1). Cortar las cebollas a lo largo y a lo ancho. En tajadas de 1 cm. Cortar los Pimientos en tajadas de 1 cm. Corte en tajadas finas el repollo y la acelga fina. Ponga estos ingredientes en un plato aparte.
(2) Cortar las zanahorias en cubitos. Pique el jengibre. Saque los champiñones del agua, córtelos a lo largo. Guarde el agua de los champiñones. Ponga estos ingredientes en un plato aparte.
(3) Tenga a la mano el vermicelli.
Cocción: Caliente el wok. Póngalo CASI al máximo. Caliente el aceite, espere que salga un poquito de humo. Ponga el tofu a freír (plato 1). Revuélvalo hasta que tenga un colorcito dorado. Agregue el contenido del plato 3. Revuelva hasta que la zanahoria cambie un poco. De color. Agregue el contenido del plato 2. Revolver hasta que la cebolla se ponga blanda. Bajar el fuego un poco. Revolver. Agregue la taza de miel y de mostaza, agregue la taza de jugo de champiñones, agregue el jugo de pescado. Agregue la pimienta sechuan. Agregue la salsa de soja. Revolver. Agregue el vermicelli, córtelo en el acto. Para que quepa en el wok, revolver y esperar que Se ponga blando. Servir caliente en platos bajos y con palitos chinos (si es que tiene).
Resulta mejor acompañado de 1/2 litro de Saki (vino de arroz japonés) puesto en una botella abierta, remojando al Baño María.
Si necesitan más asistencia con los ingredientes y con la preparación, ya saben como encontrarme.
Para que los que no conocen el wok, es el mejor útil de cocina de los chinos. Es una paila en forma de semi esfera. Para los chilenos, se asemeja al disco del asado al disco pero es más chico. Pueden conseguirse uno en algún mercado chino. Que tiene de particular? La distribución del calor. Permite freír las verduras al dente. La duración de cocido – freído es tan corta que vale la pena para la gente ocupada. Como cocinar con wok? Hay que prepararlo todo antes.

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