Las almendras poseen un elevado contenido en ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico), además de contener cantidades significativas de vitamina E (24 mg. aprximadamente). Son muy energéticas, una buena fuente de fibra y ayudan a disminuir el colesterol.
Sopa hecha de almendras
Las almendras son una de los alimentos no animales más ricos en Calcio. Este es uno de los alimentos que no debe faltar en la dieta de los vegetarianos.
Ingredientes:
- Almendra Pelada - 200 g
- Pan de pita - 100 g
- Ajos - 100 g
- Perejil - 50 g
- Azafran - al gusto
- Aceite de oliva - el necesario
- Sal - Al gusto
Instrucciones:
1. Desmigar el pan.
2. FreÃrlo con un poco de aceite y reservarlo.
3. En el mismo aceite, freÃr las almendras peladas, el ajo bien picado y el perejil.
4. Añadir el sofrito al pan y machacarlo bien, despacio, hasta que quede todo muy bien integrado, añadiéndole unas hebras de azafrán.
5. En una cacerola con 4 tazas de agua hirviendo, se vierte lo machacado junto con el aceite y se deja hervir unos minutos.
6. Al momento de servir, se echan unos cubitos de pan frito.
7. Variación: puede agregar un poco de tofu picado a esta sopa.
