Salsa de Miso

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Miso significa “sabor fuente“, un alimento muy nutritivo que ayuda a regenerar la flora intestinal y que además facilita la digestión, rico en carbohidratos, aceites esenciales, vitaminas, minerales, etc. Esta salsa es deliciosa, puedes aderezar con ella arroz, sopas, verduras, ensaladas, ectétera.

Ingredientes de la receta:

1 cucharada de miso
3 cucharadas de tahini
Una taza de agua
Ralladura de cáscara de naranja

Procedimiento de la receta:

1. Mezclar el miso con tres el tahini (tostado) en la taza de agua.
2. Poner al fuego pero sin que llegue a hervir.
3. Agrega un poquitín de ralladura de naranja.
Esta salsa va de maravilla con el arroz blanco, la kasha, udon, verduras al vapor, ensaladas, etc.

Tags: miso naranja salsa tahini

Este artículo fue escrito el Jueves, 22 de octubre de 2009 a las 1:06 horas y está archivado en la categoría Recetas Veganas. Puedes seguir los comentarios de esta entrada suscribiéndote a este feed RSS 2.0. Puedes dejar tu propio comentario, o enviar un trackback deste tu web.

4 Comentarios

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2009.10.29 19:32, Sunny dice:

Esto lo encontré en una página en internet:

“La traducción literal de la palabra miso es: mi (sabor) y so (fuente). Un miso de buena calidad contiene vida enzimática que nos ayuda a regenerar nuestra flora intestinal y facilita la digestión. Es un alimento nutritivo, rico en carbohidratos, aceites esenciales, vitaminas, minerales y proteínas. Algunos de los beneficios más importantes son:

Crea un buen nivel de energía y vitalidad.

Mantiene una temperatura corporal estable en estaciones frías.

Regenera y conserva la flora intestinal

Nutre la piel y el cabello.

Contiene ácido linoleico y lecitina, que ayudan a disolver el colesterol.

Existen muchas clases de miso, el más corriente es el mugi miso (soja y cebada). También encontramos el genmai miso (arroz integral y soja), kome melo (arroz blanco y soja), hatcho miso (100% soja) y miso blanco.

BENEFICIOS DEL MISO

Para la vitalidad: el miso contiene grandes cantidades de glucosa, un energetizante. En invierno, los platos con miso nos previenen del frío.

Para un metabolismo adecuado: el miso es rico en minerales.

Para la digestión: el miso contiene enzimas vivas. Disminuye los efectos de comidas pesadas, despeja las obstrucciones.

Para enfermedades cardíacas: el miso contiene ácido linoléico y lecitina que disuelven el colesterol en la sangre. Evita la arterioesclerosis o la hipertesión.

Para la belleza: el miso nutre la piel y promueve la regeneración de células. Hace brillar el cabello con vitalidad.

El miso disminuye los efectos del consumo excesivo de alcohol, tabaco, drogas, productos químicos y radiaciones.

Según su modo de empleo y en combinación con otros alimentos, también sirve en casos de asma, diabetes, diarreas, jaquecas y dolores de cabeza.”

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2009.10.29 19:40, Sunny dice:

MIREN ESTA RECETA DELICIOSA CON MISO:

MISO CON MIEL DE CAÑA:

Ingredientes principales

1/4 kilo de miel de caña
1/4 kilo de miso blanco
30 gramos de jengibre
Para la emulsión de ajos encurtidos:
150 gramos de ajos encurtidos
½ gramo de xantana
½ dcl de vinagre de Arroz
4 dcl de aceite de oliva refinado
Sal
Para la emulsión de gari:
100 gramos de gari rosa
½ gramo de xantana
1,5 dcl del vinagre del gari
3 dcl de aceite de oliva refinado
Sal

Porciones de Pescado Guindara.

Preparar:

Para preparar la receta de Guindara asada en pasta de miso blanco y miel de caña con emulsión de ajos encurridos y piparras

- Limpiamos la guindara de la espina central y porcionamos en trocitos de 40 gramos
- Caramelizamos la miel de caña en un cazo y cuando esté bien tostada, retiramos del fuego y añadimos el miso y el jengibre rallado. – Mezclamos bien y refrigeramos al menos 24 horas.
- Embadurnamos las raciones de guindara con la pasta de miso y las dejamos en esta pasta 3 horas. Pasado este tiempo, las limpiamos de la pasta pero no del todo, han de quedar restos sobre el pescado, pero no abundante.
- Para las dos emulsiones actuaremos del mismo modo, trituramos los ajos, o el gari, en la thermomix, en compañía del vinagre, añadimos la xantana y seguimos triturando, hasta que la xantana se hidrate y la base se vuelva lisa y homogénea, entonces emulsionamos el aceite y ponemos a punto de sal.
- Ponemos la guindara sobre un papel antiadherente y la rociamos con un poco de aceite de oliva. Metemos al horno a 230ºc durante 5 0 6 minutos, ha de quedar muy jugosa.
- Retiramos del horno y colocamos la ración en un plato. Colocamos puntos de las dos emulsiones en el plato y acompañamos con unas piparras en vinagre

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2010.02.22 18:40, Receta de Sopa de miso | Recetas con arroces, pastas, sopas y cremas dice:

[...] (después de haberla tenido en agua fría por unos 10 minutos) y el tofu. Apaga el fuego y añade el miso (el miso no tiene que hervir para no matar a las enzimas!) y sirve en cuatro cuencos. Finalmente, [...]

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2011.07.29 19:46, Sopa de Miso con Puerros y Alga Wakame | Menu Dia dice:

[...] (después de haberla tenido en agua fría por unos 10 minutos) y el tofu. Apaga el fuego y añade el miso (el miso no tiene que hervir para no matar a las enzimas!) y sirve en cuatro cuencos. Finalmente, [...]

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