Pastel Hojaldre de Espinacas y Queso
Nada más por oir el nombre de este platillo se me hace “agua la boca“… Este pastel puede ser una entrada ideal o un platillo fuerte, dependiendo como lo sirvas y con qué lo acompañas. Para una fiesta o reunión va bien servirlo en rebanaditas como entremés o botana, pero también puedes servirlo a la hora de la comida (a los niños les encantará) acompañado de un puré de papá o ensalada fresca. Como sea, verás que está para chuparse los dedos…
Rinde 6
Ingredientes de la receta:
- 1 paquete de masa de hojaldre
- 1 kg. de espinacas frescas
- 1/2 kg. de requesón
- 150 gr. de beicon
- 100 gr. de jamón (vegetariano, si prefieres) cocido
- 80 gr. de queso parmesano rallado
- 1 huevo
- aceite de oliva
- mantequilla
- sal
- pimienta
Procedimiento para elaborar la receta:
1. Lavar las espinacas en abundante agua corriente quitando los troncos grandes. Escurrir y poner a cocer en una cacerola con un puñadito de sal, sin añadir agua. Escurrir bien y picar.
2. Cortar el beicon en trocitos, quitando la parte grasa y freÃr en una sartén, a fuego medio, con dos cucharadas de aceite. Añadir las espinacas y un pellizco de sal. Dar unas vueltas para que tome sabor y reservar en un bol.
3. Cuando estén frÃas, añadir el requesón previamente aplastado con un tenedor, el jamón cortado en cuadraditos y el queso parmesano. Salpimentar. Extender 2/3 de la masa de hojaldre sobre una mesa, y amasar hasta dejarla muy fina, (si se pega a la mesa, poner un poco de harina debajo de la masa).
4. Tener preparado un molde desmoldable untado de mantequilla y rellenarlo con la masa, dejando que sobresalga 2 cm por fuera del molde. Pinchar el fondo de la masa con un tenedor en varios sitios, con objeto de que no suba y rellenarlo con las espinacas, nivelándolo con una cuchara de madera.
5. Extender la masa restante, como se ha explicado, formando un disco del diámetro del molde y apoyarlo sobre el relleno. Volver hacia dentro los bordes de la masa que habÃamos dejado que sobresalieran.
6. Batir un huevo y con un pincel de cocina untar la masa.
7. Cocer al horno, previamente calentado a 190º, durante unos 45 minutos.
8. Sacarla del horno cuando esté bien dorada y dejar entibiar antes de desmoldar.
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