Pastel de Lentejas y Champiñones
Hemos escogido a las lentejas esta vez por ser un alimento con altos valores nutritivos y, sobre todo, porque son una fuente excelente de hierro y proteínas de alta calidad. Incluye lentejas en las comidas de los niños, les ayudará a cubrir muchas necesidades nutricionales pues contienen además muchas vitaminas y minerales, en la que destacan la vitamina A y el calcio. Esta receta es riquísima y estamos seguros que a tus pequeños les encantará.
Rinde: 4 personas
Ingredientes de la receta:
- 300 gr. de lentejas
- 500 gr. de champiñones
- 1 cebolla grande
- 1 calabacín pequeño
- sal
- pimienta
- hojas de laurel
- aceite de oliva extra virgen
- queso amarillo rallado (prescindir si se quiere hacer el pastel vegano)
Elaboración de la receta:
- Poner las lentejas a cocer en agua con sal y las hojas de laurel.
- Mientras tanto, picar y rehogar el calabacín.
- Aparte, picar y rehogar la cebolla y el champiñón.
- Cuando las lentejas estén hechas, escurrir y mezclar con los demás ingredientes. Salpimentar.
- Verter en un molde engrasado, espolvorear el queso rallado y meter al horno hasta que se gratine.
