Pastel de Chocolate sin Harina
Este pastel es una delicia y,a demás, es muy ligero, pues no contiene gluten, por lo que pueden comerlo con toda confianza aquellas personas que no toleran el gluten de ciertos cereales como la avena, el trigo, la cebada y el centeno (celiacos). Asà que no te quedes sin comer postre este fin de año…
Rinde: 8 a 10 personas
Ingredientes de la receta:
• 6 yemas de huevo
• 1/3 de taza de azúcar de glass
• 8 claras de huevo
• 1/3 de taza de azúcar glass
• 2 1/2 cucharadas de cacao
Mousse de chocolate:
• 200 gramos de chocolate oscuro
• 2 tazas de crema para batir
• 1 huevo y 3 yemas de huevo
• 1/4 de taza de azúcar
• 2 hojas de grenetina
Preparación de la receta:
1. Batir las yemas con 1/3 de taza de azúcar glass a punto de listón.
2. Añadir la cocoa.
3. Batir las claras con el otro 1/3 de taza de azúcar glass.
4. Combinar con cuidado las yemas con las claras.
5. Vaciar la mezcla a un molde engrasado.
6. Hornear a 220 grados centÃgrados por 8 a 10 minutos.
7. Dejar enfriar sobre una rejilla.
8. Servir cubierto con el mousse de chocolate.
Mousse de chocolate:
10. Derretir el chocolate en Baño MarÃa.
11. Batir la crema hasta que quede ligera y esponjosa.
12. Reservar.
13. Batir el azúcar con los huevos a punto de listón.
14. Añadir 3/4 del chocolate a la mezcla de huevo.
15. Humedecer las hojas de grenetina y añadir, mezclando hasta que se deshagan.
16. Calentar la mitad de la crema y mezclarla con el 1/4 de chocolate para hacer un ganache.
17. Agregar el ganache al resto de la crema y mezclar ligeramente hasta obtener un mousse.
18. Añadir la mezcla de huevo tibia a la mezcla de chocolate. Puedes decorar con crema chantilly y algunos pedacitos de chocolate.
... 
