Paquetitos de lechuga
Ingredientes de la receta:
- 12 hojas de lechuga
- 1 huevo duro
- 50 gr de palmitos
- 100 g de arroz cocido
- sal y pimienta
- 100 g de salmón ahumado
- 2 tomates
- 1 diente de ajo
- 2 cdas de aceite de oliva
Salsa golf:
- 1 huevo
- 1 cda de extracto de tomate
- 1/2 litro de aceite
- 3 cdas de vinagre
- salsa tabasco
- salsa inglesa
Elaboración de la receta:
Lavar las hojas de lechuga, cocinarlas un minuto al vapor, escurrirlas y ponerlas abiertas sobre una tabla para que se sequen. Picar el huevo duro. Cortar un palmito en rueditas finas y picar fino los restantes. Mezclar el huevo con los palmitos picados y el arroz cocido. Reservar.
Salsa golf: Colocar en el vaso de la licuadora el huevo crudo, el extracto de tomate, el aceite indicado y el vinagre de vino. Añade la salsa tabasco y la inglesa. Licuar hasta obtener una salsa con la consistencia de una mayonesa.
Armado y terminación: Mezclar 2 cdas de salsa golf con el arroz y sazonar con sal y pimienta. Distribuye sobre cada hoja de lechuga una lonja de salmón ahumado. Colocar encima del salmón una cucharada de la mezcla de arroz. Cerrar bien los rollitos, formando paquetitos como cilindros pero con los extremos hacia adentro.
Lava los tomates y cortarlos en rodajas. Picar el ajo fino. Freír en aceite el tomate con las rodajas de palmito reservadas y el ajo. Servir los paquetitos de lechuga con los vegetales fritos y el resto de la salsa golf.
