Moldeado de puerros y miso
Esta receta se elabora a partir de una base de arroz integral y pasta de soja fermentada o miso. El miso es originario de Oriente, tiene un fuerte sabor salado y sufre un largo proceso de fermentacion. El miso cuenta con las propiedades de la soja y ademas, posee virtudes propias que le permiten aliviar trastornos estomacales, dar vitalidad al organismo y depurarlo de sustancias toxicas.
Ingredientes de la receta:
- 2 cdas de aceite de oliva
- 2 puerros grandes
- ½ jugo de limón
- 2 cdas de salsa de soja
- 1 taza de arroz integral cocido
- 2 tazas de pasta de soja o miso
- Sal marina
Elaboración de la receta:
Untar una cacerola con el aceite y colocar en ella los puerros picados. Agregar el jugo de limón y la salsa de soja, tapar y cocinar a fuego suave durante 15 minutos. Mezclar los puerros con el arroz y la pasta de soja (porotos de soja cocidos y triturados). Salar muy poco y moldear. Volcar en una fuente y decorar encima con tiritas de pimientos asados y aceitunas negras, y, alrededor, con unas rodajas de limón. Sugerencia: se puede reemplazar la pasta de soja por tofu.
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