Merluza en camisa verde de espinacas
La merluza pertenece a la familia de los Merlúcidos. Existe un gran número de especies, pero la merluza europea común es la que posee la carne más exquisita. De hecho, siempre ha sido uno de los pescados preferidos por los consumidores. Esta receta presenta la merluza envuelta en hojas de espinaca, una novedosa y liviana opción para su menú.
Ingredientes de la receta:
- 100 g de manteca
- Sal y pimienta
- Ciboulette, orégano
- Perejil, tomillo
- 8 filetes de merluza
- 16 hojas de espinaca
Elaboración de la receta:
Combinar la manteca con sal, pimienta y las hierbas aromáticas picadas. Unir bien y reservar. Salpimentar los filetes de merluza. Distribuir la manteca a las hierbas sobre 4 de ellos y cubrir con los restantes. Envolver cada uno con 4 hojas de espinaca crudas (que con el calor quedaran adheridas al pescado y asà formaran la camisa). Cocinar al vapor durante 8 minutos, para tiernizar la merluza sin que la espinaca pierda el color. Presentar los filetes en platos calientes, acompañados de un surtido de verduras al vapor y salseados con un poco mas de manteca a las hierbas.
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