Mazapán de amaranto

Su dulce consistencia se deshace en la boca apenas se va a morder… el mazapán es un postre muy conocido actualmente, el cual no sólo es un alimento delicioso, que satisface los paladares más exigentes, sino que es muy alimenticio.

Podemos encontrar, en los diversos países del mundo, varias formas e ingredientes para su elaboración. La receta que a continuación se muestra es una antigua receta mexicana que ha persistido hasta la actualidad, en donde los ingredientes principales son el cacahuate y el amaranto, ambos con muy altos valores nutritivos. Si un día vas a México, no te olvides de comprar un mazapán…

Ingredientes de la receta:

Rinde: 15 piezas
• 3 tazas de cacahuate pelado y tostado (el cacahuate lo puede comprar con cáscara y pelarlo). Se puede tostar en una sartén, hasta que tome un suave color dorado (sin quemar pues sabrá amargo)
• 1 taza de amaranto reventado
• 4 tazas de azúcar glass (puedes moler el azúcar en la licuadora hasta que quede pulverizada; puedes usar azúcar morena y seguir el mismo procedimiento)
• 4 cucharadas de agua
• Utensilios: Licuadora, moldes para galletas o una lata pequeñita (del tamaño del círculo que hace tu dedo índice cuando forma un círculo con el pulgar), recortada a la mitad y sin fondo.
• Papel celofán o china, blanco o de colores.
• Etiqueta adhesiva para marcar la fecha de elaboración.

Procedimiento:

1. Muele finamente el cacahuate y el amaranto con las cucharadas de agua, hasta obtener una pasta.
2. Mezcla el cacahuate y el amaranto molido con el azúcar hasta formar una pasta compacta.
3. Comprime la pasta dentro de los moldes apretando bien.
4. Desmolda con cuidado
5. Envuelve el producto con el papel.
6. Etiquete indicando nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad.

Recomendaciones: este mazapán puede durar hasta seis meses, guardado en cajas de cartón, y en un lugar seco. Verifica la frescura del cacahuate para evitar sabores desagradables.

Este artículo fue escrito el Viernes, 26 de septiembre de 2008 a las 5:50 horas y está archivado en la categoría Recetas de postres, Recetas para Celiacos. Puedes seguir los comentarios de esta entrada suscribiéndote a este feed RSS 2.0. Puedes dejar tu propio comentario, o enviar un trackback deste tu web.