Matambrito light
Un clásico de la cocina familiar argentina, una receta fácil, muy saludable y sabrosa, ideal para comer frió, con una ensalada o en sándwich de pan integral o árabe. Los ingredientes están calculados para cinco grandes porciones. Se aconseja agregar caldo desgrasado en cucharaditas para que la carne no se seque.
Ingredientes de la receta:
- ½ kilo de matambre desgrasado
- 1 cucharada de pimentón
- Sal y pimienta a gusto
- 1 cucharada de condimentos para carne
- una cucharada de salsa inglesa
- 4 tallos de apio picados
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 zanahorias ralladas finitas
- 6 galletitas de salvado, remojadas en agua y exprimidas
- 2 huevos
- 14 gramos de gelatina sin sabor
- ½ litro de leche descremada
- 2 tazas de caldo desgrasado
- 1 cucharada de ají molido
- 1 ramito de hierbas aromáticas (cebollín, tomillo)
- 3 cucharadas de queso rallado.
- Aceite de oliva para la asadera.
Elaboración de la receta:
Cortar el matambre en 5 porciones rectangulares de igual tamaño, descartando los recortes de la punta. Doblarlas por la mitad y coserlas por 2 lados (con aguja e hilo) para que queden como bolsitas.
Condimentar el interior con pimentón, especias para carne, sal, pimienta y salsa inglesa.Aparte, mezclar el apio, el perejil, las zanahorias, las galletitas y los huevos. Unir bien, agregar la gelatina sin disolver y condimentar a gusto.Rellenar cada bolsita y coser con hilo el lado abierto. Ubicar los matambritos en una asadera untada previamente con rocío vegetal, cubrirlos con leche descremada y las 2 tazas de caldo. Espolvorear con ají molido, las hierbas y el queso rallado.
Llevar a horno moderado unos 45 minutos.
