Lomo vegetariano sobre vegetales
La carne de soja es rica en aminoácidos y muchas vitaminas, la cual la convierte en un alimento que rebasa por mucho a la carne de animal. Acompañada de vegetales, aporta muchísimos minerales. A la receta que sigue puedes añadir, como toque final, un poco de queso para derretir. Pruébala, verás que delicia.
Ingredientes de la receta:
· 6 pedazos de jamón vegetariano gruesos
· 2 hojas de laurel
· Media taza de salsa de soja
· 3 cucharadas de aceto balsámico
· Media cucharada de jengibre en polvo
· Granos de pimienta de Jamaica, al gusto
· Aceite de oliva
· 1 remolacha
· 1 zanahoria
· 1 hinojo
· Hojas de rúcula, cantidad necesaria
· 1 ají
· Piel de 1 limón
· Sal gruesa
Preparación de la receta:
1. Para empezar ponemos la salsa de soja, el aceto, el jengibre, las hojas de laurel y los granos de pimienta de Jamaica machacados en una cacerola. Se pone a fuego bajo para que reduzca a la mitad.
2. Marinar el jamón vegetariano con la salsa de soja una vez fría.
3. Picar ligeramente la carne de soja con un tenedor para que penetre la salsa. Dejar reposar 2 horas en el frigorífico. Entonces se escurre. Se añade sal al gusto y se cocina sobre una plancha.
4. Se cortan en pequeñas rodajas la remolacha, zanahoria y el hinojo y se fríen en una sartén hasta dorar. Se escurrir y salpimentan.
5. Se pone la rúcula, el ají, la piel de limón, el aceite, la sal y la pimienta en la batidora y se mezclan bien.
6. En una fuente ponemos las verduras y encima los filetes de lomo y añade el aceite de rúcula. También puedes partir los pedacitos de jamón en cuadritos y revolverlos con las verduras y su salsa.
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