Jamón vegetariano en salsa de Mango
Éste exótico platillo es uno de los más sabrosos en la cocina vegetariana, ideal en las dietas para bajar de peso. El sabor del mango, combinado con el del jamón de soja, es un platillo muy nutritivo y que aporta muy bajas calorías. El mago es rico en fibra y vitamina A, esencial para la salud de la piel.
Ingredientes:
• 4 rebanadas de jamón vegetariano, gruesas
• Aceite para sofreír
• Cebolla finamente picada
• 1 taza de mango fresco, picado
• 1 1/2 tazas de caldo de pollo (fresco o enlatado)
• 2 cdas. de jugo de limón fresco
• 1 chile rojo tailandés (en los mercados asiáticos)
• 1/4 taza de cebolla picada salteada más 1 cda. de ajo molido
• 1 cda. de salsa de soja
• 2 cdas. de mantequilla sin sal
• Sal Kosher o sal fina y pimienta molida fresca, para sazonar
• 1 cda. de menta o albahaca fresca, picada (opcional)
Preparación:
1. Sofríe los jamones en un poco de aceite y cebolla finamente picada.
2. En el vaso de la licuadora ponga el caldo de pollo caliente, mango, jugo de limón, chile tailandés, salteado de ajo y cebolla y salsa de soja; licúe por aproximadamente 2 minutos o hasta que esté muy suave. Retire y pase por un cernidor. Al momento de servir, ponga la salsa en una cacerola y deje hervir muy lentamente; agregue la mantequilla y revuelva, sazone con sal y pimienta e hierbas fres
cas, si lo desea. Consume inmediatamente.
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