Guiso de lentejas y vegetales
Los guisos, además de ricos son nutritivos. Las lentejas aportan son originarias de Asia central y del Mediterráneo. Los romanos las usaban para fortificar a sus ejércitos y también las repartÃan a la gente. Esta conducta fue imitada por muchos pueblos, pues las lentejas contienen proteÃnas vegetales que, al combinarse con cereales, en especial el arroz, proporcionan una proteÃna completa, con todos los aminoácidos que requiere el organismo. Un consejito: antes de empezar el guiso, ponga las lentejas en remojo, y deseche las que flota, pues están pasadas.
Ingredientes
- ½ kg de lentejas
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 2 zanahorias
- 2 tallos tiernos de apio
- 2 dientes de ajo
- 30 g de manteca
- 1 taza de puré de tomates
- 1cdita de ajà molido
- Sal y pimienta a gusto
- Caldo de verduras cant. nec.
- 1 ramito de perejil
Elaboración de la receta:
Remojar las lentejas, enjuagarlas, escurrirlas y reservarlas. Picar la cebolla, las zanahorias, el apio y los ajos. Dorar todo junto en una olla grande con la manteca. Agregar el puré de tomates, los condimentos y las lentejas. Tapar y cocinar sobre fuego mediano 1 ½ hora, agregando cada tanto el caldo necesario para cubrir la preparación. Espolvorear con el perejil picado, llevar la olla a la mesa y servir en cazuelitas.Si desea reforzar el colorido, 10 minutos antes de terminar la cocción disponer en la superficie del guiso rodajas de tomate, aros de cebolla, tiras de pimientos y bastones de zanahoria, todo cortado muy finito.
