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Gazpacho de tofu

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Inauguramos este blog con esta original receta de Gazpacho con tofu.

Como podéis ver se trata de una receta completamente vegetariana, muy ligera y refrescante, basada en el tradicional gazpacho español. La ventaja de esta receta es que el tofu le aporta proteínas, que es siempre algo a tener en cuenta cuando se realiza una dieta vegetariana.

Tofu

Ingredientes:

  • 1 rebanada de pan duro
  • 2 pepinos
  • 3 pimientos
  • 4 tomates maduros
  • 2 cebollas
  • 2 cucharadas de tofu
  • 1 diente de ajo
  • 1 litro de caldo vegetal

Elaboración:

Rallar el pan. Lavar y pelar un pepino, una cebolla, los tomates, y los pepinos, luego picarlo todo; añadir el pan rallado, mezclar y guardar en la nevera durante al menos 2 dos horas. Machacar el ajo hasta reducirlo a pasta, mezclarlo con el tofu y añadirlo todo a las verduras ya preparadas. Añadir a la mezcla el caldo vegetal frío, sazonar, remover bien y servir frío, adornando la superficie con trozos de pepino, daditos de pimiento y rodajas de cebolla.

    

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