Galletitas de Canela y Amaranto
Uno de los postres que más gustan a los niños y grandes son las galletas. Estás galletitas contienen amaranto, un cereal lleno de propiedades nutritivas somo aminoácidos, vitaminas y minerales como el hierro y el calcio. Estas galletas van bien para ponerlas en el lunch de los niños o para ofrecer con un té.
Ingredientes de la receta:
• 1/4 taza de azúcar en polvo (glas) , cernido
• 6 sobres de Chocolate Instantáneo en polvo y semiamargo de preferencia
• 3/4 taza de azúcar morena o mascabado
• 3/4 taza (1 1/2 barra) de mantequilla, suavizada
• 3 huevos grandes
• 1 taza de amaranto
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 tazas de harina integral
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de sal de mar
Instrucciones para elaborar la receta:
1. Precalienta el horno a 375° F.
2. Combina el azúcar en polvo y 2 paquetes de chocolate Abuelita en un tazón pequeño y reserva aparte.
3. Bate el azúcar granulado, los 4 paquetes restantes de chocolate Abuelita y la mantequilla en un tazón grande hasta que la mezcla quede cremosa. Agrega los huevos y el extracto de vainilla.
4. Agrega luego la harina, el polvo para hornear, la canela, el amaranto y la sal, y bate hasta que todos los ingredientes se mezclen. Refrigera la masa durante 1 hora hasta que este lo suficientemente firme para formar bolitas.
5. Formar la masa en bolitas de 1 pulgada. Enfría la masa en el refrigerador si se ablanda demasiado. Pasa las galletas por la mezcla de azúcar y chocolate Abuelita y colócalas sobre placas para hornear sin engrasar.
6. Hornear de 8 a 9 minutos o hasta que los bordes estén hechos y las galletas se vean arrugadas. Enfríalas sobre rejillas de metal. Espolvoréalas con la mezcla de azúcar y chocolate si así lo deseas.
VARIACIÓN: puedes agregar chispas de chocolate.
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