Fetuccini a la espinaca
Las espinacas son originarias de Persia, en el siglo X1, los árabes las introdujeron a España. Es una verdura rica en vitaminas A y E, además contiene yodo y varios antioxidantes. También contiene vitaminas: B6, B2, minerales como hierro, calcio, fósforo, magnesio, potasio y sodio. Entre otras cosas, contiene ácido fólico, betacaroteno, proteínas, hidratos de carbono y fibra. Es un alimento indicado para los que padecen gota, artritis y cálculos en el riñón, gracias al ácido fólico. También indicada en casos de anemia y alto colesterol. Es un alimento anti-cancerígeno.
Ingredientes de la receta:
• 1/2 kilo de fetuccini
• 1 zanahoria cortada en cuadraditos
• 1 taza de espinaca, bien lavada, desinfectada y picada
• Hojas de laurel
• 2 dientes grandes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de caldo de verduras
• 3 tomates pelados y cortados en cuadraditos
• Queso parmesano rallado y crema al gusto
• Sal y pimienta al gusto
Preparación de la receta::
1. Calentar en una sartén el aceite de oliva.
2. Sofreír a fuego medio la zanahoria, la espinaca, el ajo y las hojas de laurel durante unos cinco minutos.
3. Añadir el caldo de verduras y cocinar por tres minutos más.
4. En una cacerola aparte cocer los fetuccinnis hasta que estén al dente, con bastante sal y aceite.
5. Una vez listo el fetuccini, se escurre muy bien y se mezcla con los vegetales sazonados. Se le agregan los tomates en cuadritos y se salpimenta.
6. Al servir, decora con el queso parmesano rallado y, si gustas, con un poco de crema en el centro.
VARIACIÓN: puedes decorar con picles y usar el jugo de la lata como el caldo de verduras.
