Fettuccini con hortalizas salteadas
Este es un plato elaborado a base de pastas y de hortalizas frescas. Esta receta aporta hidratos de carbono, proteÃnas vegetales, grasas monoinsaturadas (omega 9), fibra, vitaminas del complejo B y betacarotenos, potasio y sodio.
Ingredientes de la receta:
- 200 g de fettuccini de pasta seca sin huevo
- Sal
- 1 pimiento amarillo
- 2 cebollas de verdeo
- Aceite de oliva
- 2 tomates redondos sin piel ni semillas
- 4 cditas de aceite de oliva
- 1 ramillete de albahaca fresca
- Para decorar: 1 tomate
Elaboración de la receta:
Colocar a hervir la pasta en abundante agua con sal. Mientras tanto, cortar el pimiento en cubos y las cebollas de verdeo en fina juliana y rehogarlos en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva. Luego, incorporar los tomates cortados en cubos pequeños y saltearlos durante 2´ para calentar. Apagar la hornalla y rociar con el aceite de oliva. Colar los fideos, cubrirlos con las hortalizas salteadas y agregar ramitas de albahaca. Servir enseguida decorado con gajos de tomate.
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