El marisco es sin duda uno de los alimentos más exquisitos que podemos poner en nuestra mesa. En cuanto a los nutrientes hay que decir que un kilo tiene 430 calorías convirtiendo este alimento en ideal para cualquier dieta: contienen solo 3 g de grasa, la mayoría poliinsaturadas, y muchos sales minerales: 1280 mg de calcio, 240 mg de hierro y 13 g de zinc. Por lo tanto podéis tomarla como más os gusten. Con vino blanco y pimentón quedan muy ricas, a la plancha, cocidas con un poco de limón o de la forma que más os gusten. Siempre será un alimento ideal. Si queréis prepararlas al estilo italiano, tenéis que probarlas con la pasta: el éxito está asegurado!

INGREDIENTES DE LA RECETA:

>> Pasta (preferiblemente tipo “di sémola di grano (trigo) duro” e “trafilata al bronzo”, la pasta típica que se echa con las almejas son los “spaghetti”, pero en este caso hemos preparado una variante original, echando varios tipos de pasta que tienen el mismo tiempo de cocción)

500 g

>> Almejas (preferiblemente un mixto de varios tipos)

600 g

>> Aceite de oliva extra virgen

4 cucharas

>> Ajo

4 dientes

>> Sal

1 cuchara para la pasta y un par de pizcas para las almejas

>> Perejil (preferiblemente fresco, como alternativa se puede echar perejil seco)

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Pon las almejas en un bol con agua fría y sal gruesa durante por lo menos una hora, para que salga toda la arena que podrían contener (lo mejor será dejarlas toda una noche). Luego lávalas  usando con un escurridor. Pon una sartén sobre el fuego, sin nada más, y caliéntala. Echa las almejas, pon una tapa y mantén el fuego fuerte. Las almejas en unos 4-5 minutos se abrirán todas (si no están muertas o llenas de arena! Por eso las que no se abren, hay que tirarlas!). Cuando estén todas abiertas, sácalas de la sartén y (importante!) filtra con un tamiz el líquido que han soltado: te servirá para dar un toco especial a la receta!

Echa cuatro cucharas de aceite en una sartén, cuando esté caliente echa también el ajo. Añade el liquido de las almejas y deja que se mezcle bien con el aceite.

Pon medio unos 5 litros de agua en una olla y ponla sobre el fuego. Cuando hierva, echa la sal y luego la pasta. Saca la pasta unos 3-4 minutos antes de lo que está escrito en el paquete (si necesita 12 minutos, sácala cuando hayan pasado 8 minutos), pero no tires el agua de cocción! Te servirá para dar otro toque “italiano” a la receta!

Coge la sartén que contenía el aceite, el ajo y el liquido de las almejas y echa sea la pasta sea las almejas. Termina de cocer la pasta echando poco a la vez su propio líquido, que conteniendo almidón, creará como un jugo para amalgamar en manera optima la pasta y las almejas.

Cuando la pasta esté lista, sírvela en platos grandes guarniendo con perejil, ya verás que resultado!

CURIOSIDAD:

Todas las almejas, sean de la clase que sean, hay que sumergirlas en agua fría con sal para que se abran y suelten la arena que tienen en su interior. Hay que dejarlas al menos una hora. Si se tiene poco tiempo se puede agregar al agua de remojo un chorro de vinagre que acelera el proceso de limpieza. Se escurren y se lavan bien poniéndolas en un colador grande, a continuación se preparan como se desee. La comprobación de que todas las almejas están vivas es prioritaria. Todas deben estar con las valvas pegadas y si alguna las tiene abiertas se eliminan. Las que estén ligeramente abiertas hay que comprobar que están en buenas condiciones, dándoles un golpecito. Si se cierran están vivas, sino están muertas y hay que tirarlas.

La pizza tradicional resulta un alimento útil para el organismo, con ingredientes y complementos naturales. La base de pizza contiene fundamentalmente hidratos de carbono complejos (al igual que el pan, el arroz, las pastas alimenticias, las legumbres o las patatas que se incluyen en todo plan alimentario saludable). Sin embargo, dependiendo de los alimentos con que se empleen para su preparación,  puede llegar a tener menos (es el caso de las verduras, cebollas o champiñones crudos, etc.) o más grasas (embutidos, verduras fritas, patatas, etc.). Las pizzas  caseras son las más recomendadas, ya que de esta forma se puede estar seguro de la calidad y cantidad de los ingredientes que se utilizan. Además, es un plato fácil de preparar y de gran aceptación. Aquí presentamos la receta de la pizza “base”, que en Italia es la que más éxito tiene: simplemente añadiendo otros ingredientes se pueden preparar miles de tipos distintos de pizza (jamón y champiñones, rucola y queso parmesano, pimientos asados y atún, etc.)!

• 4 PORCIONES
• DIFICULTAD: media
• PREPARACIÓN: 2-3 horas’
• COCCIÓN: 15’ por pizza
• COSTO: bajo

INGREDIENTES DE LA RECETA para 4 pizzas:

-          Para la masa:

>> Harina (preferiblemente tipo “0”, en alternativa harina para repostería)

500 g

>> Levadura fresca

1 cubito

>> Sal

2 cucharillas

>> Aceite de oliva extra virgen

3 cucharas

>> Azúcar

1 cucharilla

>> Agua templada

1      taza escasa

-          Otros ingredientes para preparar la “pizza Margherita”:

>> Tomate fresco crudo (como alternativa: tomate en lata crudo)

1 taza escasa

>> Mozzarella fresca

4 unidades de 125 g

>> Albahaca (preferiblemente fresca, como alternativa se puede echar orégano seco)

Una decena de hojas (orégano: pulveriza en manera uniforme)

PREPARACIÓN DE LA RECETA DE LA PIZZA

Disuelve la levadura en la taza de agua templada con el azúcar. La temperatura del agua no debe ser ni demasiado baja, de lo contrario la levadura no tendrá suficiente fuerza para que la masa pueda subir, ni muy alta, porque se matarían los fermentos contenidos en la levadura.

Pon la harina sobre una mesa en forma de volcán, después de haberla pasada en un tamiz. Crea un hueco en el centro (donde echaras la levadura mezclada con el agua y el azúcar), echa alrededor del hueco la sal fina y las 3 cucharadas de aceite (en esta manera se evita que la sal se ponga en contacto directo con la levadura, ralentizando la actividad de los fermentos). Echa poco a poco en el centro la taza de agua con la levadura a la harina.

Amasa la masa enérgicamente durante unos 10 minutos. Crea una pelota con la masa, con un cuchillo haz una cruz en el centro de la pelota y luego ponla en una olla cubierta con un trapo húmedo y déjala reposar durante una hora – una hora y media en un lugar cálido y sin corrientes de aire.

Cuando la masa haya doblado su volumen, vuelve a amasar bien (otros  10 minutos).

Pon la masa en forma de un tubo largo y córtalo en 4 pedazos (4, bollos, cada bollo es para 1 pizza). Tapa los 4 bollos con un trapo limpio y húmedo  y déjalos  reposar  unos  15 minutos.

Enciende el horno y deja que se caliente bien a la temperatura máxima (250ºC).

Coge un bollo, volviendo a cubrir los que quedan, y empieza a extenderlo desde el centro con la mano y sigue con la ayuda de un rodillo, hasta que el grosor de la pizza llegue a medir unos 2-3 mm. En la misma manera extiende los otros 3 bollos.

Coge una pizza y echa encima el tomate, un poco de aceite y de sal y …Ya las pizzas están listas para ser horneadas!

Pon una a la vez en el horno (sin abrirlo para evitar que dejen de subir!!) durante unos 10 minutos. A los 10 minutos, abre el horno y rápidamente echa la mozzarella encima de la pizza; vuelve a ponerla en el horno otros 5 minutos.

Al sacarla echa encima la albahaca fresca, y, si se quiere, jamón cocido y unos champiñones previamente fritos, córtala en trozos y…ya verás que éxito!!

CURIOSIDAD

El origen más aceptado de la pizza proviene de la antigua Roma, en donde se acostumbraba a hacer pan de forma circular y, luego de cocinado, cortarlo en porciones como en las pizzas actuales, entonces es posible deducir que el origen de la pizza se deba al agregarse ingredientes extra sobre este tipo de pan como es la mozzarella.

Lo cierto es que la pizza moderna tal y como se entiende en la actualidad, es decir como suma de las hasta el siglo XVII. Concretamente en la ciudad de Nápoles, lugar donde existen las primeras referencias documentales acerca de los orígenes de este alimento preparado.

Se dice que en la época del rey Fernando I (1751–1825) la reina había prohibido la pizza en la corte. Pero Fernando, a quien le fascinaba, burlaba la orden disfrazándose de plebeyo para visitar a escondidas un barrio pobre de Nápoles donde se preparaba esta comida. Con el tiempo confesó su gusto y la pizza se convirtió en un gran éxito en toda Italia.

Aunque muchos no son simpatizantes de la calabaza, este ingrediente resulta perfecto para las recetas de otoño. Además, es un ingrediente ligero, ideal para perder peso. Su contenido en agua es elevadísimo y su aporte calórico es muy bajo (100 g de calabaza contienen unas 13 calorías). La ligereza de la calabaza, junto con su elevada cantidad de potasio contribuye a hacer de este alimento un recurso ideal para eliminar líquidos del organismo. A pesar de su bajo contenido de calorías, la calabaza es un alimento muy saciante: su ingestión frena el hambre y elimina la necesitad de comer otros alimentos menos deseables en las dietas de adelgazamiento.

• 4 PORCIONES
• DIFICULTAD: media
• PREPARACIÓN: 40’
• COCCIÓN: 20-30’
• COSTO: bajo

INGREDIENTES DE LA RECETA

>> Calabaza: 800 g

>> Cebollas:  1, pequeña

>> patatas: 3, pequeñas

>> caldo de verduras: 30 ml

>> sal

>> pimienta negra

>> aceite de oliva extra virgen: 3 cucharas

>> frutos secos (si se desea): 30 g

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Corta la calabaza y las patatas en cubos y la cebolla en trozos pequeños y resérvalas.

Echa el aceite en una cazuela y cuando esté caliente, añade la cebolla.

Después de unos diez minutos echa la patata en cubos y no importa que la cebolla esté aún sin pochar.

Una vez pochada, echa la calabaza. Rehoga durante otros diez minutos.

Echaremos por fin la sal. Dé unas vueltas y echa el caldo.

Déja cocer unos veinte-treinta minutos, o hasta que la patata esté cocida.

Tritura a conciencia con la batidora, sin dejar trozos sueltos.

Echa la pimienta negra y vuelve a batir o dale vueltas con una cuchara mientras vuelve a cocer.

Se puede emplatar con unos frutos secos (nueces, almendras) y piñones, unos filamentos de puerro a la plancha y si se quiere crutons de pan frito. Buen provecho!

CURIOSIDAD

Las variedades de calabaza más comunes son las de verano y las de invierno. Las de verano definitivamente son menos dulces, tienen la piel clara y fina, y sus semillas son blandas (calabaza bonetera (de color blanco, verde o amarillo), la calabaza espagueti (de color amarillo) y la calabaza rondín (variedad de piel naranja y carne blanquecina). Mientras que la calabaza de invierno es de una variedad más dulce y de mayor tamaño (se vende en porciones) pero quizás algo más seca que la de verano (menor contenido de agua y piel más gruesa). Se conserva durante más tiempo por el grosor de su piel (Calabaza banana, la de cidra o zapallo (de pulpa gelatinosa e intenso color amarillo) y la confitera o de cabello de ángel (de forma y color variable) muy empleadas en repostería.

Este plato, típico de la cocina japonesa, se ha puesto de moda en todo el mundo debido a su exquisito sabor, sus beneficios para la salud y su bajo contenido en calorías.

Los ingredientes para hacerla se pueden encontrar en grandes supermercados o tiendas de dietética. El miso es soja fermentada con todos los beneficios de esta planta.

Para su elaboración hay diferentes clases de pasta miso. La pasta de Shiro-Miso es suave y con poca sal; la Aka-Miso es muy salada, tiene diferente sabor y fragancia más fuerte. El miso contiene enzimas vivas que ayudan a hacer la digestión y proporciona un equilibrio nutricional entre hidratos de carbono, aceites esenciales, vitaminas, minerales y proteínas (tiene el doble que la carne o el pescado y once veces más que la leche). El miso también ayuda a disolver el colesterol en la sangre, beneficia a las personas con hipertensión, arteriosclerosis y alergias y tiene un alto poder antioxidante. La base principal de la sopa es el caldo de pescado, llamado en Japón Dashi o  Hondashi (de bonito). Se puede comprar en cualquier tienda de comidas orientales.

A partir de esta receta, que es la preparación más sencilla, es posible añadir verduras, arroz, pasta, tofu fresco, cebollino, jengibre, hojas de cilantro, etc.

• 4 PORCIONES
• DIFICULTAD: fácil
• PREPARACIÓN: 30’
• COCCIÓN: 15’
• COSTO: bajo

INGREDIENTES DE LA RECETA

>> agua caliente: 4 vasos

>> miso: 80 g

>> hondashi (caldo de bonito en polvo): 1 cucharadita

>> tofu: 200 g

>> alga wakame: 5 g

>> puerros (si se desea): 1

>> zanahorias (si se desea): 1

>> champiñones (si se desea): 4-5

>> acelgas (si se desea): 5-6 hojas

PREPARACIÓN DE LA RECETA

Pon en una cacerola el agua caliente y añade una cucharadita de hondashi, el puerro, las zanahorias y los champiñones cortados en trozos pequeños.

Cuando comience a hervir a borbotones, añade el wakame (después de haberla tenido en agua fría por unos 10 minutos) y el tofu. Apaga el fuego y añade el miso (el miso no tiene que hervir para no matar a las enzimas!) y sirve en cuatro cuencos. Finalmente, puedes añadir un poco de puerro picado.

La sopa también tiene la virtud de tener larga duración, por lo que una vez comprada o preparada puede ser conservada en la nevera bastante tiempo.

CURIOSIDAD

Esta sopa es un acompañamiento básico de la gastronomía japonesa que se sirve tanto en desayunos, almuerzos y cenas. Nunca se sirve como plato único y suele acompañar al arroz blanco y a uno o dos platillos más. En invierno suele acompañar a cosas frías como el sushi.

A la hora de tomarlo es habitual servirlo en pequeños cuencos lacados para beberla directamente de ellos sin utilizar cuchara, aunque los ingredientes sólidos se comen con los palillos.

• 8 PORCIONES
• DIFICULTAD: media
• PREPARACIÓN: 1 hora
• COCCIÓN: 10 min
• COSTO: bajo

INGREDIENTES DE LA RECETA:

• para la masa:

>> Harina: 500 g

>> huevos: 5

>> sal:  1 cucharadita

• para el relleno:

>> queso ricotta (o requesón): 300 g

>> espinacas frescas: 1 kg

>> queso parmesano: 80 g

>> huevos: 1

>> perejil picado: 1 cuchara

>> nuez moscada: 1 pizca

>> sal y pimienta

>> salsa bechamel y queso rallado para servir

PREPARACIÓN DE LA RECETA

Poner la harina en un cuenco y poner en el centro los huevos y la sal. Mezclar con la harina con los dedos; trabajar la masa hasta que quede lisa. Formar una bola y dejar reposar tapada con un paño húmedo (para que no se seque) durante 30 minutos.

Extiende la masa, a mano con rodillo o con la máquina (en este caso estira la masa pasándola 5-6 veces por los rodillos, empezando por el máximo grosor, hasta que quede muy fina) sobre una superficie enharinada.

Entretanto, cocina las espinacas, escurrerlas para drenar el agua en exceso y pícalas,  déjelas secar en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén secas, mezcla las espinacas con los restantes ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.

Corta la masa en con un vaso o una taza y distribuye el relleno con ayuda de una cucharadita en el centro de cada circulo. Pincela los bordes de cada círculo con agua para que no se escape el relleno y ciérralos dándoles forma de media luna; repasa los bordes con ayuda de un tenedor;  déjalos reposar unos 30 minutos.

Cuece los ravioli en abundante agua con sal durante 10 minutos. Mientras se van cocinando los ravioli, pon unos 30 g de mantequilla en una sartén y déjalo licuar a fuego lento, sin que se queme. Escurre los ravioli y saltéalos en la sartén con la mantequilla durante un par de minutos. Condimentar pimienta y nuez moscada y terminar con un toque de parmesano rallado.

Espero que os guste la receta.
Buen provecho !!

CURIOSIDAD

En la misma Italia existen otras pastas semejantes a los raviolis, aunque diferentes no sólo de nombre sino también de forma: entre estos los agnolotti del Piemonte, los cappelletti de Emilia-Romagna y los pansotti de Liguria; del mismo modo también son similares los tarteletis y los sorrentinos argentinos. En otros países existen platos semejantes a los ravioli, como los jiaozi y los wontan o wantan chinos, los mant? turcos, los pelmeni rusos y los momos tibetanos.

• 4 PERSONAS
• DIFICULTAD: fácil
• PREPARACIÓN: 15 min
• COSTO: Muy bajo

INGREDIENTES DE LA RECETA:

• >> noodles: 300 g
• >> pechuga de pollo: 250 g
• >> cebolla: 1
• >> zanahorias: 4
• >> coliflor: 1
• >> brócoli: 250 g
• >> guisantes congelados: 250 g
• >> aceite de oliva: 6 cucharadas soperas
• >> salsa de soja: 4 cucharadas soperas
• >> sal

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Limpia y corta en trocitos la pechuga de pollo quitándole la poca grasa que tenga. Fríela  en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Cuando tengas la pechuga de pollo doradita, añade un poco de sal, retírala del fuego y resérvala.

Mientras se va cocinando la pechuga de pollo, coge la cebolla y córtala en medias lunas. En una sartén o en un wok a parte saltea durante un par de minutos la cebolla con 4 cucharadas de aceite. Añade los guisantes congelados y tapa.

Corta la coliflor, los brócoli y la zanahoria en trocitos pequeños, añade todas las verduras  en un escurridor y la ponlas bajo el grifo. Una vez limpias, añade todo a la sartén con la cebolla y los guisantes y añade un poquito de sal. En un bol pequeño lleno de agua, pon los noodles a remojo.

Ve probando las verduritas y cuando consideres que estén ya casi, añade 3 cucharadas de salsa de soja y mezcla bien. Déjalo todo unos 5 minutos a fuego lento y añade la pechuga de pollo; vuélvelo a dejar un ratito para que se vayan mezclando bien todos los sabores. Ya solo queda añadir a la sartén los fideos y mezclar todo bien. Ya habrán estado los noodles a remojo unos 10 minutos hasta ahora. Sácalos, añádelos a la sartén, aviva el fuego y déjalos unos 4 minutos.

Echa la cucharada de salsa de soja que queda y remueve bien.

CURIOSIDAD

Muy diferente de muchas pastas y tallarines occidentales, los fideos chinos se elaboran con pasta ligeramente salada, por esta razón no requiere añadir más sal cuando se preparan. Además los fideos chinos suelen cocinarse más rápido: algunos fideos en menos de un minuto están listos para servir.

Unas galletitas deliciosas y originales para estas épocas de fin de año. Puedes empaquetarlas y repartirlas o simplemente ofrecerlas en tus reuniones y fiestas. Son ideales para acompañarse con con un buen té o café.

Ingredientes de la receta:

• 3 huevos
• 1 yema
• 1 taza de azúcar (200 gramos)
• 2 y ½ tazas de harina de trigo integral
• pizca de sal
• 1 cucharadita de canela
• ½ cucharadita de clavo de olor en polvo
• ½ cucharadita de jengibre en polvo
• ½ cucharadita de pimienta en polvo

Baño:

• ½ taza de azúcar impalpable (glas, pulverizada, lustre)
• 1 cucharadita de jugo de limón
• agua cantidad necesaria

Preparación de la receta:

1. Batir los huevos junto con las yemas y el azúcar hasta que la preparación esté espesa y de color más claro (punto cinta).

2. Cernir la harina junto con la sal y las especias y unirla a la preparación anterior hasta forma una masa consistente. Si es necesario agregarle algo más de harina.

3. Formar un bollo y dejarlo descansar fuera de la heladera durante una hora.

4. Cortar un trozo de la masa y formar un rollito fino. Cortar porciones del tamaño de una nuez.

5. Repetir lo mismo con el resto de la masa y ponerlos en una placa enmantecada y hornearlos a 170º durante 15 minutos o hasta que estén cocidas pero no doradas.

6. Apenas salen del horno se pintan con el baño previamente preparado.

7. Baño. Se pone en una taza el azúcar y se le agrega el jugo de limón y agua pero de a gotas hasta formar una crema cuya consistencia permita pincelar bien las galletita. Una vez secas se guardan en cajas herméticas.

Y listo!

Un platillo vegetariano muy elegante y delicioso, excelente para las fiestas decembrinas, elaborado a base de soja la cual es rica en proteína vegetal y antioxidantes. Puedes acompañarlo de un buen vino o una ensalada fresca, verás como sorprendes a todos tus comensales.

Ingredientes de la receta:

Rinde:  4 personas

• Soja
• 1 rollo de  soja con sabor y textura a imitación de pollo.
• 1/2 repollo blanco- cortado en tiritas
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña cortada en rebanadas
• 1/2 taza de vino de cocinar
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de setas frescas o de lata
• sal de mar y pimienta a gusto
• garbanzos, 1 lata
• 1/2 taza de salsa de tomate
• soja con imitación a tocineta y salchicha italiana
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento morrón
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 cubito de caldo de vegetales
• 1 cucharada de sofrito (ver en productos)
• hojas de cilantro y recao fresco

Elaboración de la receta:

1. Garbanzos- en una olla sofría el ajo entero en el aceite de oliva y luego agregue los pimientos picados y las cebollas. Proceda a echar la salsa de tomate, 1/2 tacita de  caldo de vegetales, el pimiento morrón, las alcaparras y la sal. Cocine por 15 minutos a fuego bajo y agregue los granitos de soya y las hojas frescas al final tapadas al vapor restante.

2. En una sartén sofría el ajo machacado y la cebolla y agregue el chic-ketts en tiras para dorarlos. Luego agregue el repollo salteandolo en el aceite, las setas el vino  y la cebolla para que se vaya amortiguando. Mezcle bien y sirva con arroz blanco, los garbanzos, ensalada fresca de pepinillos y lechuga  y unos tostones crocantes

Las verduras son uno de los platillos consentidos de muchos, sobre todo de los vegetarianos, veganos y de aquellos que gustan de la buena y nutritiva comida. En esta ocasión elegimos este platillo a base de alcachofas que es realmente una delicia y muy sencillo de elaborar. Aquí la receta.

Ingredientes de la receta:

• 500 gr. alcachofas pequeñas, divididas en cuartos quitándoles el corazón.
• 1 litro de agua con 2 cucharadas de zumo de limón, en un recipiente,
• 4-6 cucharadas soperas de aceite de oliva,
• 1 cucharada sopera de mantequilla,
• 250 gr. de champiñones, cortados en rodajas finas,
• 1 tomate maduro, pelado, sin semillas y troceado,
• 2 dientes de ajo picados,
• ½ taza de aceitunas negras, deshuesadas,
• 2 cucharadas soperas de estragón fresco, picado,
• 2 cucharadas soperas de perejil picado,
• sal y pimienta negra molida fresca, no de bote.

Preparación de la receta:

1. Después de limpiar y cortar las alcachofas, ponerlas en el recipiente de agua acidulada para que no se descoloren. En una sartén, calentar 2-3 cucharadas del aceite con la mantequilla. Añadir las alcachofas, sazonarlas con sal, cocinarlas sobre un fuego medio, lentamente hasta quedar tiernas y empiecen a tomar un poco de color. Sacar las alcachofas y tirar el aceite.
2. En la mismo sartén, añadir el aceite restante, añadir los champiñones y cocinarlos hasta que suelten el agua. Añadir el tomate y cocinar un minutos mas. Añadir el ajo, las olivas y las hierbas picadas. Acomodar las alcachofas en platos y bañar con la salsa. Servir caliente.

La cebolla no sólo es uno de los alimentos más nutritivos y curativos que hay, sino uno de los más usados en la cocina para condimentar un sinfín de platillos. Y cómo honor a tantas bondades, esta sopa, exquisita y elegante, una excelente opción para una cena inolvidable.

Ingredientes de la receta:

• 4 cebollas grandes
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de mantequillas
• Queso blanco rallado al gusto
• 200 gramos de tofu liquido
• 12 rebanadas de pan tostadas
• 1½ litro de caldo de verduras o de pollo (fondo)
• ½ taza de vino blanco y 1 cucharada de harina.

Preparación de la receta:

1. Mezclamos el aceite y la mantequilla y sofreímos las cebollas cortadas en rodajas finas, espolvoreamos con la harina y cocinamos hasta que tomen un color dorado, vertemos el caldo hirviendo y agregamos el vino dejando y el tofu. Cocer todo unos 10 minutos.

2. En una sopera o en cazuelas individuales resistentes al horno, vertemos la sopa con la cebolla, cubrimos con queso la superficie y gratinamos al horno unos minutos.