Exquisita sopa de lima
Esta original receta es uno de los platillos más famosos de la gastronomía del estado de Yucatán, México. En algunas ocasiones se incluyen trocitos de pollo el cual dejamos a su elección, aunque tambien puede adaptarla, si es vegetariano, y agregarle pedacitos de carne vegetariana o tofu. Su ingrediente principal es la lima, un cítrico parecido al limón pero con un sabor mmucho más dulzón y peculiar que vale la pena probar. La lima contiene mucha vitamina C, potasio y calcio.
Disfrútela, en verdad es muy rica…
Ingredientes de la receta:
• 2 limas
• 1 naranja
• 1 pomelo
• 2 cebollas
• 2 ajos
• 1 litro de caldo
• 8 tomates
• 1 pizca de orégano
• 1 pizca de comino molido
• 1 chile fresco jalapeño
• 1 cucharada de cilantro
• Aceite
• Sal
PARA DECORAR: unas tiras de tortilla de maíz fritas o unos nachos bien crujientes.
Procedimiento:
1. Pelar y picar muy finito una de las cebollas. Reservar.
2. Cortar la otra cebolla por la mitad, sin pelar.
3. Deshacer las cabezas de ajos, pero no pelar los dientes.
4. En una sartén de fondo pesado, ase, sin aceite y por los dos lados, los ajos y la cebolla sin pelar, hasta que ésta quede bien dorada por la parte abierta y la piel, tostada.
5. En otra cazuela grande, con un poco de aceite, sofría la cebolla picada.
6. Añada el caldo, llévelo a ebullición, tape y deje cocer a fuego lento unos minutos.
7. Pele la cebolla asada y los ajos, y añádalos a la cazuela junto con los tomates troceados en cubitos, el orégano, el comino y el chile. Cueza durante 15 minutos más.
8. Ralle 1 cucharadita de pomelo, 1 de naranja y 1 de lima, y añádalas a la cazuela. Salpimente y cueza un par de minutos más.
9. Retire del fuego y añada el zumo de la naranja, el zumo del pomelo, el zumo de la lima y la pulpa, cortada en daditos, de la lima.
10. Sirva en cuencos y decore con el cilantro picadito muy fino y los nachos o tiras crujientes.
11. Puede añadir como variación una cucharada de jocoque para decorar. Exqusita.
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