Ensalada de Tofu a la Mostaza
El tofu es el queso vegetal que sustituye con mayores beneficios y propiedades al queso de vaca. El tofu es rico en proteínas y calcio, tiene la ventaja de ser altamente digestible y se puede emplear de muchas formas en la cocina, puede aderezarse de muchas maneras y combina muy bien con muchos alimentos, como sopas y guisados pero sobre todo con vegetales frescos. Esta última combinación da un alimento muy completo y nutritivo.
Ingredientes de la receta:
- 4 paquetes o barras de tofu grandes.
- Una cucharadita de sésamo tostado o crudo.
- Una cebolla chica cortada en rodajas.
- Tallos de apio cortados en cuadritos.
- 1 pimiento rojo chico, cortado en cubitos.
- Mostaza francesa natural.
- Perejil picadito al gusto, bien lavado y desinfectado.
- Ralladura de limón al gusto.
- Pimentón
- 4 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración de la receta:
1. En una ensaladera, desmorona el tofu con untenedor.
2. Juntar todos los vegetales cortados en cuadritos y rociarles el jugo de dos limones, aceite de oliva y sal de mar.
3. Mezclar en otro recipiente el aceite de oliva, la paprika, la ralladura y la mostaza. Mezclar muy bien esta mezcla con el tofu.
4. Agregar luego lo s vegetales y mezclar muy bien. Decorar con el sésamo.
5. Servir frio.
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