Ensalada de pasta y berro
Para salir de lo tradicional, una ensalada rendidora y económica. Esta ensalada es ideal para servir como plato único. Aquí sugerimos una forma distinta de comer pasta, tan apetitosa como siempre. Combinada con carne y vegetales es una receta muy equilibrada. Además el berro es un alimento muy interesante desde el punto de vista nutricional: es muy rico en vitamina C y es una de las verduras que más ácido fólico aporta. Llevarla tibia a la mesa y ….a saborear!
Ingredientes de la receta:
- 2 remolachas
- 1 ramo de berro
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- Sal a gusto
- 250 gr de fideos cortos
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 200 gr de carne
- 1 cda de vinagre
Elaboración de la receta:
Cocinar la remolacha con piel y un trocito del tallo, en agua hirviendo salada durante 20 minutos. Escurrir y pelar. Cortarla en finas rodajas y reservar.
Quitar los tallos gruesos del berro y lavarlo bien. Luego calentar abundante agua con un chorrito de aceite y una pizca de sal hasta que rompa el hervor. Incorporar los fideos y cocinarlos, escurrirlos bien y dejar enfriar. Quitar las semillas y nervaduras de los pimientos. Cortarlos en cubitos. Dorar los pimientos con un poco de aceite y el diente de ajo.
Hervir la carne en agua con sal durante 30 minutos, escurrir y picar bien finito. Agregar la carne a la sartén y saltearla con el pimiento. A continuación agregar la pasta y saltear todo junto unos 3 minutos. Retirar el ajo y poner la preparación en una fuente.
Para decorar, rodea la ensalada con las rodajas finas de remolacha y añade en el borde las hojas de berro.
Mezcla en un bol el vinagre con sal y aceite. Aliña la ensalada y sírvela tibia.
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