Las papas tienen un alto nivel nutricional, además de que poseen la capacidad de producir más calorÃas que cualquier otro cultivo, en una gran diversidad de climas.
Ensalada de papas con salsa de jocoque y perejil
Esta popular y versátil verdura, es utilizada en infinidad de platillos como en sopas, guisados, ensaladas y como primer alimento sólido para los bebés. La papa está compuesta principalmente por agua, almidón, minerales y vitaminas como la B11, B2, B6, A, C, H y K. Muy a pesar de lo que se piensa, la papa o patata no produce gordura, solo cuando esta frita o engrasada con mantequilla.
Ingredientes:
- Papas Blancas - 1 kilo
- Aceite de oliva - 1 chorrito
- Cebolla - 1/2 cortada en rodajas
- Prejil - 1 taza finamente picado
- Limón - 3 su jugo
- Jamón Vegetariano - Al gusto
- Jocoque o crema ácida - 1 taza
- Sal de mar - Al gusto
Instrucciones:
1. Poner las papas a cocer al vapor; después, pelarlas.
2. Corte en cubitos las papas y agregue en una sartén junto con la cebolla cortada en rodajas, el perejil, el aceite de oliva y la sal.
3. Cocer por unos 5 minutos.
4. Pase el guiso a una ensaladera y agregue el limón y más sal si es necesario. Agregue después el jocoque o crema e integre bien.
5. Decorar con el jamón vegetariano y servir templado o frio.
