Ensalada de lentejas, mango y melaza de arroz

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Receta de Ensalada de lentejas, mango y melaza de arroz

Las lentejas son uno de los alimentos con más propiedades alimenticias que existen: contienen mucho hierro y gran cantidad de proteínas, por lo que son un alimento que no debe faltar en las dietas vegetarianas. A continuación una deliciosa y original receta, ideal para niños.

Rinde: 2 personas

Ingredientes de la receta:

• 200grs de lentejas
• 1 tomate
• 6 olivas
• lechugas variadas
• canónigos
• 1 trozo pimiento rojo
• 1/2 mango
• 1/2 cebolleta
• 1 rábano
• sésamo negro
• pétalos de almendras (almendras fileteadas o cortadas en rebanadas finas)
• Vinagreta: sal, aceite, balsámico, soja, melaza de arroz o miel al gusto.

Elaboración de la receta:

1. Mezclar en un bol las lentejas con todos los ingredientes cortados; añadir la vinagreta y mezclar.
2. Poner un molde o un aro en el plato, poner la ensalada y apretar con la cuchara hasta comprimir bien.
3. Añadir las lentejas aliñadas con una cuchara y apretamos con cuidado para que se junten todos los ingredientes.
4. Desmoldar o quitar el aro y coronar el pastel frío con un canónigo, unos pétalos de almendras y un poco de sésamo negro. Servir frío.

Tags: almendras canónigos cebolleta lentejas mango melaza de arroz sésamo negro

Este artículo fue escrito el Lunes, 8 de septiembre de 2008 a las 7:40 horas y está archivado en la categoría Recetas de Ensaladas, Recetas Veganas. Puedes seguir los comentarios de esta entrada suscribiéndote a este feed RSS 2.0. Puedes dejar tu propio comentario, o enviar un trackback deste tu web.

2 Comentarios

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2009.09.29 18:10, Vida Sana dice:

Las lentejas destacan su gran aporte de hierro, zinc, selenio, hidratos de carbono, proteínas, vitaminas B, B3, etcétera. Además, resulta que son un producto de fácil obtención y muy económico. Con las lentejas se pueden prepara infinidad de platillos, desde sopas, potajes y caldos hasta guisos muy diversos. Aquí algunas deliciosas recetas seleccionadas especialmente para que le des a tu menú variedad en cuanto a sabor y presentación.

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2009.09.29 18:11, Vida Sana dice:

SOPA DE LENTEJAS ROJAS

Ingredientes:

• Lentejas rojas secas 2/3 taza
• Garbanzos secos, remojados 8 h1/3 taza
• Chiles verdes (opcional) 4
• Cúrcuma molida 1 cdta.
• Cebolla grande, cortada en rodajas finas 1
• Agua 1 y 1/2 tazas
• Tomates perita en lata enteros, troceados 400 g
• Aceite de oliva 4 cdas.
• Mostaza en granos 1/2 cdta.
• Coreandro en semillas 1 cdta.
• Ajo finamente picado 1
• Chiles rojos, secos (opcional) 2
• Sal a gusto (opcional)

Procedimiento:

1. En la olla vierta el agua indicada, las lentejas, los garbanzos o arvejas, los chiles verdes, la cúrcuma, y la cebolla y lleve a cocer, a fuego medio, unos 40 min. o que las lentejas se ablanden y se evapore el agua.
2. Retire y haga un puré. Añada la sal, los tomates y mezcle bien.
3. Si queda muy espeso agréguele un poquito de agua caliente. Mantenga caliente.
4. Caliente el aceite en la sartén, a fuego medio/alto, eche los granos de mostaza, las semillas de comino, el ajo picado, el curry, los chiles rojos y la asa fétida. Rehogue unos 2 a 3 min.
5. Vierta la mezcla de especias sobre las lentejas y sirva.
6. Es también una excelente guarnición para carnes o pescados asados, puede el plato con hojas de albahaca o perejil o cilantro.

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