Ensalada Alemana Vegetariana

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Esta ensalada es especialmente energética y muy nutritiva. La receta original lleva ingredientes de procedencia animal como las salchichas, pero si eres vegetariano o quieres incrementar el calor nutritivo de esta ensalada, puedes emplear salchichas de soja. Esta ensalada es prácticamente un alimento completo, es especialmente benéfica para deportistas y personas con alto desgaste físico.

Rinde: 4 personas

Ingredientes de la receta:

• 200 grs de remolacha, previamente lavada y cocida al vapor.
• 3 salchichas vegetarianas
• 1 patata cocida (no mucho, que este más bien crujiente)
• Pimienta
• 100 ml. de mayonesa
• 1/2 cucharita de mostaza
• 1 taza de aceitunas verdes sin hueso y partidas
• Pepinillo y alcaparras al gusto.

Preparación de la receta:

1. Cortar en tiras la remolacha, la patata, y las salchichas.
2. Mezclar la mayonesa con la mostaza. También, si se prefieres, puedes prescindir de la mostaza y batir la mayonesa con un pedacito de remolacha para hacer una salsa rosa.
3. Poner en un cuenco todos los ingredientes, añadir la sal y pimienta e incorporar la salsa (con la mostaza o rosa).
4. Adornar con las aceitunas, alcaparras y pepinillos.
5. SUGERENCIA: a mi me gusta esta ensalada sin mayonesa ni mostaza, la aderezo con aceite de oliva, limón y un poco de pimienta y sal.

Tags: cocina ensalada alemana ensalada vegetariana vegetarianos

Este artículo fue escrito el Martes, 11 de agosto de 2009 a las 12:01 horas y está archivado en la categoría Recetas de Ensaladas, Recetas para Celiacos, Recetas Veganas. Puedes seguir los comentarios de esta entrada suscribiéndote a este feed RSS 2.0. Puedes dejar tu propio comentario, o enviar un trackback deste tu web.

2 Comentarios

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2009.08.28 01:30, laura dice:

Aqui encontré otra receta, por ai les apetece.

ENSALADA DE COLIFLOR

Ingredientes para 4 personas:

1 coliflor pequeña
2 ó 3 remolachas cocidas
15 dl, de agua
1 cucharada sopera de zumo de limón
1 cucharada sopera de vinagre
1 cebolla grande
Sal
Pimienta

Para la vinagreta:

1 cucharada de las de café de mostaza
1 ó 2 cucharadas soperas de vinagre
5 ó 6 cucharadas soperas de aceite
Sal
Pimienta

Elaboración:

Cortar el tronco de la coliflor y separar los ramilletes. Cortar los troncos y pelarlos. Trocearlos en juliana y lavarlos, así como los ramilletes, varias veces. Poner a hervir 15 dl, de agua salada con el zumo de limón y echar los ramilletes y los troncos de coliflor. Cocerlos cuidando que queden un poco enteros. Escurrirlos y dejarlos enfriar.

Pelar las remolachas cocidas (o cocerlas bien en un litro de agua hirviendo). Cortarlas en taquitos y ponerlas en un cuenco con la cucharada de limón.

Preparar la vinagreta: Diluir la mostaza con el vinagre, añadir sal y pimienta (estos no se disuelven en el aceite), mezclar como para hacer una mayonesa e incorporar el aceite. Verter la mitad de la vinagreta encima de las remolachas.

Pelar la cebolla, cortarla en rodajas finas y separar las anillas. Sumergirlas 1 minuto en el agua de cocción de la coliflor, sacarlas con la espumadera y dejar escurrir. Conservar el agua de cocción para preparar una sopa.

Colocar los ramilletes y los trocos de la coliflor en el centro de una fuente honda, rociarlos con el resto de la vinagreta y rodearlos con las remolachas cubiertas con las anillas de cebolla.

Sugerencia:

No tire las hojas verdes y tiernas que protegen la coliflor. Píquelas, así como el troncho pelado, y cuézala en el agua de cocción de las verduras. Añada una cebolla picada y patatas. Páselo por la batidora y tendrá una sopa deliciosa.

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2009.10.11 16:07, Rollitos de Queso y Calabaza | Recetas de Cocina Sana y Natural dice:

[...] puede servir como plato principal para los niños o si bien lo acompañas con una buena sopa y una ensalada abundante. Puedes usar diferentes quesos, en esta ocasión usamos queso de cabra pero puedes [...]

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