Pastel de papa y espinacas

Ingredientes:

1 1/2 kg. de papas
2 paquetes de espinacas
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
nuez moscada
sal marina
pimienta o jengibre molido
1 taza de tofu suave

Preparación:

Cocinar las papas, escurrirlas y hacer puré junto con el tofu, condimentando a gusto.

Cocinar las espinacas al vapor, colarlas, y cuando se enfrían un poco, apretarlas bien hasta quitar toda el agua, hacerlas puré o picarlas bien chiquitas.

Rehogar la cebolla y el ajo (picado), cuando estén doradas agregar la espinaca, mezclando bien.

Untar con aceite una fuente para horno, colocar una capa de puré de papa, luego la espinaca y por último otra capa de puré de papa.

Introducir al horno bien caliente y cocinar a fuego lento.