Dulce de alegría
Hemos escogido al amaranto esta semana por ser un alimento de origen vegetal con muy altas propiedades nutritivas; es un alimento que puede ser consumido por todas las edades, en él podemos encontrar una fuente importante de proteínas y vitaminas cómo A, B, C, B1, B2, B3, e importantes minerales como el calcio, el hierro y el fósforo. Es uno de los alimentos más ricos en de aminoácidos como la lisina.
Incluir este alimento en la dieta de los niños resulta muy benéfico, sobre todo si el niño es vegetariano. Aquí te damos la receta de un delicioso dulce mexicano muy alimenticio e ideal para el lunch de los niños.
Ingredientes de la receta:
• 3 tazas de Amaranto tostado.
• 1 k. de piloncillo.
• 1/2 Litro de agua
• EL jugo de 2 limones.
• Nueces picadas
• Chispas de chocolate (al gusto, se recomiendan si es para niños)
Preparación de la receta:
1. En medio litro de agua se pone a hervir el piloncillo.
2. Una vez que este hirviendo, se le agrega el jugo del limón y se deja hervir por más de 20 minutos.
3. Para saber sí esta en su punto se deja caer una gota de la miel en un vaso de agua, debe hacer una bolita en el fondo.
4. Cuando esto ocurra, mover unos minutos más y luego se retira del fuego.
5. Se mezcla la miel con mucho cuidado en un recipiente grande con el amaranto, las nueces y las chispas de chocolate.
6. Se mueve muy bien con una pala de madera muy rápido y se vacía en un cuadro de madera de 55 x 55 centímetros de diámetro por 1.5 centímetros de alto.
7. Se prensa con un rodillo mojado o una botella, hasta que empareje, se corta en cuadros con un cuchillo mojándolo cada que se hace un corte (rápido).
8. Se deja enfriar; ya que endurezca, dar a probar a los niños con un vaso de leche de soja bien fría.
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