Dulce de Aduki (o Azuki)
Esta mermelada o dulce de porotos aduki es especial para bebés. Es un dulce a base de alubias aduki que por sus propiedades protege el riñón, contiene proteínas y fibras que equilibran la absorción de azúcar. Las alubias o porotos aduki son un alimento muy utilizado por las civilizaciones de Oriente y, desde hace unos años, también en Europa y Estados Unidos. Son alubias de pequeño tamaño, forma redondeada y su color se sitúa entre el rojo y el marrón. Se emplean como ingrediente en un gran número de preparaciones culinarias: hamburguesas, ensaladas, masitas dulces, postres, dulce en barra, o también podemos comprarlas en lata listas para consumo. Así mismo se utilizan en la preparación de helado o de pasta. Con respecto a su valor nutritivo, se trata de una alimento rico en proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales.
Ingredientes de la receta:
- ½ taza de porotos negros, aduki o azuki
- ½ taza de azúcar integral
- Sal
- Agua cantidad necesaria
Elaboración de la receta:
Colocar ½ taza de porotos aduki lavados en 1 ½ taza de agua, hervir hasta que se arruguen (aprox. 1 hora), escurrir y agregar ½ taza de azúcar integral (puede reemplazarla por ½ taza de frutas desecadas remojadas y licuadas: damascos, orejones); licuar hasta que quede una crema lisa y agregar una pizca de sal para endulzar más, si es necesario, agregar un poco del agua de la cocción. Cocinar revolviendo hasta que se despegue. Volcar en un molde alargado tipo budín y dejar enfriar. Para servir cortar en rodajas o cuadrados. Guardar hasta 1 mes en la heladera envuelto en un papel manteca para que no se reseque.
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