Crepas de Algas a la Poblana
Si sustituyes en esta receta la crema convencional de leche de vaca por jocoque seco, y las tortillas de harina por harina integral, aumentaras las propiedades alimenticias de este alimento y bajarás su contenido calórico. Procura para cocinar no usar margarina que es muy nociva para el cuerpo, elige mantequillas sin sal y de buena calidad. Estas crepas van bien para cenar, si las preparas para los niños o no te gusta el picante no uses las rajas.
Ingredientes de la receta:
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cebolla chica picada
• 2 tazas de grano de elote pre cocido
• 1 taza de rajas de chile poblano
• 2 cucharadas de jocoque seco o crema
• 12 tortillas de harina integral para crepas
• 1 taza (500 grms) de salsa de tomate previamente sazonado
• 1 taza de leche y una taza de frijoles (judías) previamente cocidos
• 2 tazas de queso freso rallado
• Sal y pimienta al gusto
Elaboración de la receta:
1. Fría la cebolla en la mantequilla y el aceite de oliva, agregue el elote, rajas, algas y crema o jocoque. Sazone con sal y pimienta al gusto.
2. Rellene las crepas con esta mezcla y acomódelas en un platón. Reserve.
3. En una olla a fuego suave, mezcle la crema de tomate, lo sfrijoles y la leche hasta que esté bien caliente.
4. Bañe con esto las crepas. Luego, encima agrega crema o jocoque, cebola picada si gustas y espolvorea el queso. Puede hornear durante 10 minutos, a 180°C si lo desea, o servir sin hornear.
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