Crema de Calabaza con Frutos Secos
Aunque muchos no son simpatizantes de la calabaza, este ingrediente resulta perfecto para las recetas de otoño. Además, es un ingrediente ligero, ideal para perder peso. Su contenido en agua es elevadÃsimo y su aporte calórico es muy bajo (100 g de calabaza contienen unas 13 calorÃas). La ligereza de la calabaza, junto con su elevada cantidad de potasio contribuye a hacer de este alimento un recurso ideal para eliminar lÃquidos del organismo. A pesar de su bajo contenido de calorÃas, la calabaza es un alimento muy saciante: su ingestión frena el hambre y elimina la necesitad de comer otros alimentos menos deseables en las dietas de adelgazamiento.
- 4 PORCIONES
- DIFICULTAD: media
- PREPARACIÓN: 40’
- COCCIÓN: 20-30’
- COSTO: bajo
INGREDIENTES DE LA RECETA
>> Calabaza: 800 g
>> Cebollas: 1, pequeña
>> patatas: 3, pequeñas
>> caldo de verduras: 30 ml
>> sal
>> pimienta negra
>> aceite de oliva extra virgen: 3 cucharas
>> frutos secos (si se desea): 30 g
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
Corta la calabaza y las patatas en cubos y la cebolla en trozos pequeños y resérvalas.
Echa el aceite en una cazuela y cuando esté caliente, añade la cebolla.
Después de unos diez minutos echa la patata en cubos y no importa que la cebolla esté aún sin pochar.
Una vez pochada, echa la calabaza. Rehoga durante otros diez minutos.
Echaremos por fin la sal. Dé unas vueltas y echa el caldo.
Déja cocer unos veinte-treinta minutos, o hasta que la patata esté cocida.
Tritura a conciencia con la batidora, sin dejar trozos sueltos.
Echa la pimienta negra y vuelve a batir o dale vueltas con una cuchara mientras vuelve a cocer.
Se puede emplatar con unos frutos secos (nueces, almendras) y piñones, unos filamentos de puerro a la plancha y si se quiere crutons de pan frito. Buen provecho!
CURIOSIDAD
Las variedades de calabaza más comunes son las de verano y las de invierno. Las de verano definitivamente son menos dulces, tienen la piel clara y fina, y sus semillas son blandas (calabaza bonetera (de color blanco, verde o amarillo), la calabaza espagueti (de color amarillo) y la calabaza rondÃn (variedad de piel naranja y carne blanquecina). Mientras que la calabaza de invierno es de una variedad más dulce y de mayor tamaño (se vende en porciones) pero quizás algo más seca que la de verano (menor contenido de agua y piel más gruesa). Se conserva durante más tiempo por el grosor de su piel (Calabaza banana, la de cidra o zapallo (de pulpa gelatinosa e intenso color amarillo) y la confitera o de cabello de ángel (de forma y color variable) muy empleadas en reposterÃa.
... 
... 
... 
... 
... 
